Hablar de la cocina mexicana es inconcebible si no se menciona a la cocina poblana, el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos. La cual es muy vasta, rica y variad la cual es digna de representar no solo a la ciudad o al estado, sino a México entero.

En la gastronomía poblana, podemos encontrar maíz, el frijol y el chile como los principales elementos que la componen.  Y al combinar con otras recetas e ingredientes autóctonos nacen gran variedad de platillos,que se pueden clasificar en antojitos, platos fuertes y dulces típicos tradicionales. Siendo una de sus especialidades culinarias de la ciudad de Puebla, el  mole poblano, que consiste principalmente en una salsa, hecha con diferentes ingredientes, vertida sobre piezas de guajolote o pavo.