Existen muchísimas versiones acerca del origen exacto del taco árabe: que si es de origen libanés, que de Irak, que de otros lados. Lo cierto es que es un platillo relativamente reciente, si se compara con el resto de la gastronomía poblana, la cual ya tiene centenares de años en existencia.
Una segunda teoría dice que el origen de la familia puede trazarse a dos árboles genealógicos en específico: las familias Gallana y Tabe Mena, quienes emigraron de Irak a Puebla debido a los disturbios, problemas y conflictos en Medio Oriente. Se cuenta que, para subsistir, establecieron una serie de negocios como telares y dulcerías, hasta que optaron por abrir cantinas en donde se enseñaron los trompos de carne de cerdo, dando origen a los tacos árabes.
Sea cual sea la verdadera historia, lo cierto es que no se puede hablar de Puebla sin mencionar a los deliciosos tacos árabes. ¡Buen provecho!