Cada platillo de la gastronomía poblana es un universo aparte. Una historia que ha traspasado el tiempo para llegar a ser lo que es hoy. Un homenaje a las raíces y tradiciones regionales. Uno de los alimentos más importantes y trascendentales no sólo de Puebla sino de todo México es elxocolátl. Esta deliciosa, espumosa y dulce bebida, ha pasado por los labios de los emperadores aztecas, los conquistadores españoles, el gusto de todos los mexicanos y extranjeros y la garganta de todos nosotros. No importa como lo tomes, el chocolate es el chocolate y siempre permanecerá humeando y haciendo más dulces nuestros días.
Manjar divino
Durante la época prehispánica, el xocolátl era igual o de mayor valor que cualquier tesoro de la riqueza azteca. El cacao fue uno de los elementos más importantes de la gastronomía prehispánica. Las antiguas culturas mesoamericanas eran amantes de las maravillas de este tesoro que dio origen a la bebida de los dioses: el xocolátl.
A la llegada de los españoles, le fue agregada azúcar a la bebida para hacerla más amable con el resto de la población. Los antiguos cholultecas, eran amantes del cacao y de la bebida por lo que la tradición se conservó durante siglos en este lugar. Se dice que incluso Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao.