La espera terminó: Puebla llega a la Guía Michelin y estos son los restaurantes que podrían escribir historia
Inspectores anónimos ya recorren la ciudad. En mayo se publican los resultados. Y la cocina poblana, por primera vez en la historia, juega en la liga más grande del mundo.
Imagine la escena: un inspector sin credencial, sin cámara, sin ningún indicio visible de su profesión, se sienta en una mesa del Centro Histórico de Puebla. Pide el menú degustación. Espera. Prueba. Toma notas que nadie ve. Paga su cuenta. Y se va.