Esta celebración de corte gastronómico es una de las más populares de Puebla. Tiene una larga data dado que se celebra desde 1821 aproximadamente, y consiste en la preparación masiva de recetas populares.

Estas recetas han pasado de generación en generación y se usan los ingredientes más frescos y naturales de la temporada. Se estima que son los mejores platillos de Puebla.

El origen de esta tradición viene de los antiguos conventos coloniales, específicamente de las monjas del convento de Santa Clara.

La temporada para la preparación de estos populares platillos suele ser cada año, desde julio hasta septiembre.

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