Enclavada en la Sierra Norte de Puebla, esta región es conocida principalmente por la elaboración del papel amate, originaria de la comunidad de San Pablito, y es el único lugar en el que aún se hace esta artesanía con las técnicas ancestrales.
Madaí Rico cocinera tradicional de este Pueblo Mágico ofrece una salsa que vuelve locos a propios y extraños, viene de tiempos prehispánicos y se elabora salsa con huevo, hormigas chicatanas y chile. Ella la sirve con carne de puerco o de pollo, pero también se puede usar para enchiladas.
