Los chiles en nogada son un platillo tradicional mexicano que puede parecer complicado de preparar, pero con esta receta sencilla podrás disfrutar de su delicioso sabor en casa. Utilizaremos ingredientes comunes que seguramente encontrarás en tu despensa. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos grandes
- 250 gramos de carne molida (puede ser de res o cerdo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de pasas
- 2 manzanas picadas en cubitos pequeños
- 1 pera picada en cubitos pequeños
- 1 plátano macho picado en cubitos pequeños
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Para la nogada:
- 1 taza de nueces peladas
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 de taza de queso crema
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jerez (opcional)
- Granos de granada y hojas de perejil para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se asen de manera uniforme y la piel se desprenda fácilmente. Retíralos del horno y déjalos reposar en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil quitarles la piel. Luego, pélalos, hazles una abertura y retira las semillas con cuidado.
- Mientras los chiles se enfrían, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Añade las almendras, pasas, manzanas, pera, plátano y nueces picadas. Mezcla bien y condimenta con la canela, el comino y sal al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y cocidos.
- Rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne y frutas. Puedes ayudarte con una cucharita para rellenarlos sin romperlos.
- Para preparar la nogada, coloca las nueces peladas en la licuadora junto con la leche evaporada, el queso crema, el azúcar y el jerez (si lo estás utilizando). Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Vierte la nogada sobre los chiles rellenos y sírvelos decorados con granos de granada y hojas de perejil fresco.
¡Listo para disfrutar de unos deliciosos chiles en nogada caseros! Este platillo es perfecto para compartir en ocasiones especiales o simplemente para consentirte con un sabor tradicional de la cocina mexicana.
¡Buen provecho!