Puebla en la Guía Michelin 2026 | Poblanos.tv
Los restaurantes poblanos reconocidos por la autoridad gastronómica más prestigiosa del mundo
En la ceremonia celebrada en Guadalajara el 20 de mayo de 2026, la Guía Michelin México se expandió por primera vez a Puebla, Jalisco y Yucatán. Aunque ningún restaurante poblano obtuvo una estrella en esta primera edición, seis establecimientos de la ciudad fueron reconocidos como Seleccionados por la Guía Michelin —distinción de alta cocina que precede a las estrellas— y el sommelier Jonathan Robles de El Mural de los Poblanos se llevó el Premio Michelin al Mejor Sommelier 2026. Además, varios restaurantes poblanos obtuvieron el reconocimiento Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio. Puebla ya está en el mapa gastronómico internacional.
Seleccionado Michelin 2026
Bib Gourmand · Mejor relación calidad-precio
Premio especial Michelin
🏆 Premio Michelin al Mejor Sommelier 2026
Jonathan Robles, sommelier de El Mural de los Poblanos, recibió el reconocimiento más prestigioso de la noche en su especialidad: el Michelin Sommelier Award 2026, gracias a su excepcional labor en el servicio, maridaje y curaduría de vinos dentro de la experiencia culinaria del restaurante poblano. Un orgullo para Puebla.
Restaurantes Seleccionados por la Guía Michelin
Los seis establecimientos de Puebla incluidos en la Guía Michelin México 2026
Seleccionado Michelin
01 / Cocina Poblana Contemporánea
Augurio
Chef Ángel Vázquez · Sommelier Gina de la Mora
Heredero de un linaje culinario familiar, Augurio es un homenaje a los sabores, costumbres y recetas de Puebla enriquecidas por generaciones. El chef Ángel Vázquez —reconocido Chef del Año 2026 por México Gastronómico— ofrece un menú donde los moles ocupan un lugar central, elaborados con ingredientes de temporada provenientes de mercados y productores locales. Sus chiles en nogada en temporada, la sopa poblana y el mole artesanal son platos imperdibles. La curaduría de vinos de Gina de la Mora dialoga con profundidad con cada platillo.
9 Oriente No. 16, Centro Histórico, Puebla, Pue.
(222) 290-2378
WhatsApp: 221 417 8996
Seleccionado Michelin
02 / Cocina Oaxaqueña de Vanguardia
Casa Bacuuza
Cocina oaxaqueña contemporánea en Puebla
«¡Vive Oaxaca en un rinconcito en el corazón de Puebla!» es la promesa de Casa Bacuuza: cocina oaxaqueña sensata, saludable y para disfrutar sin poses. Ubicada en el Centro Histórico, ofrece una propuesta vanguardista de la tradición oaxaqueña con platillos imperdibles como el aguachile, las tlayudas con salsa borracha y las chalupas de mole amarillo. Su barra de cócteles creativos y ambiente acogedor la convierten en una joya gastronómica de fusión entre dos grandes cocinas mexicanas.
Av. 9 Poniente No. 501, Centro Histórico, Puebla, Pue.
222 985-2408
Seleccionado Michelin
03 / Cocina Tradicional Poblana
El Mural de los Poblanos
Premio Michelin al Mejor Sommelier 2026 · Jonathan Robles
Ícono de la gastronomía poblana, El Mural de los Poblanos encabeza las listas de los mejores restaurantes de la ciudad. Con arcos coloniales, murales coloridos y pisos de talavera, su cocina celebra recetas originales y técnicas artesanales elaboradas con ingredientes regionales de productores locales. Sus especialidades de mole —disponibles en degustación para explorar varios estilos—, los escamoles en temporada (febrero–mayo) y sus platillos de temporada hacen de cada visita una experiencia única. Además, su sommelier Jonathan Robles fue galardonado con el Premio Michelin al Mejor Sommelier 2026.
Calle 16 de Septiembre 506, Centro Histórico, Puebla, Pue.
(222) 242-0503
Seleccionado Michelin
04 / Cocina Poblana de Temporada
La Noria
Más de 30 años de cocina poblana tradicional
Instalado en los terrenos de la Ex Hacienda San Miguel La Noria —que data del siglo XVI—, este restaurante es un espacio que transporta a otra época, donde los establos y patios restaurados conforman un ambiente mágico. Con más de tres décadas de historia, La Noria es referente de la cocina poblana de temporada: sus chalupas, huazontles, enchiladas, mole y pipián rivalizan con los mejores, y sus chiles en nogada (julio–septiembre) son considerados de los mejores de Puebla. Un imprescindible para quienes buscan experiencia y tradición.
Av. 41 Poniente No. 2120, Ex Hacienda La Noria, Puebla, Pue.
(222) 237-7213 / 237-0499
WhatsApp: 222 105-6349
Seleccionado Michelin
05 / Cocina Poblana y Cultura del Mezcal
Salón Mezcalli
Chef Liz Galicia · Barrio de Analco
Instalado en el histórico Barrio de Analco, Salón Mezcalli es mucho más que un restaurante: es un viaje sensorial a través de la cocina poblana tradicional y la cultura del mezcal. Inspirado en el náhuatl Mezcalli («agave cocido»), la chef Liz Galicia ofrece platillos que evocan la cocina de las abuelas, desde moles auténticos hasta quesadillas de maíz azul con insectos. Su barra incluye mezcales de Sonora, Oaxaca, Puebla, Michoacán y Jalisco, más bacanora, raicilla, sotol y curados de pulque únicos como el de pinole y merengue. Ambiente moderno, terraza y música mexicana.
C. 8 Sur 501, Barrio de Analco, Puebla, Pue.
222 337-1116
Seleccionado Michelin
06 / Cocina Mexicana Contemporánea · Cholula
Valiente Kitchen Bar
Chef Eduardo Luna · San Pedro Cholula
Corazón gastronómico de San Pedro Cholula, Valiente fue creado por tres amigos con pasión por la cultura mexicana. El chef Eduardo Luna —formado en Pujol y Cosme NYC— regresó a sus raíces para ofrecer cocina mexicana contemporánea con ingredientes locales del entorno cholulteca y poblano. Miembro de La Chaîne des Rôtisseurs y reconocido en la Guía Marco Beteta MB100, además de haber participado como Embajador Gastronómico de Puebla en FITUR 2025 y Madrid Fusión 2025. Su coctelería de diseño complementa una atmósfera cálida e íntima.
8 Oriente No. 230, Centro, San Pedro Cholula, Pue.
Reservas WhatsApp: 222 465-1420
🍽️ Bib Gourmand · Puebla
El reconocimiento Michelin que premia la excelente relación calidad-precio. Puebla conquistó 8 de los 16 nuevos Bib Gourmand otorgados en la edición 2026.
Bib Gourmand 2026
Cultivo
Propuesta de cocina de autor con enfoque en ingredientes locales y de temporada, donde cada platillo refleja un profundo respeto por el producto poblano.
Bib Gourmand 2026
Moyuelo
Cocina mexicana contemporánea con opciones vegetarianas y una propuesta fresca que ha conquistado a los paladares más exigentes de Puebla.
Bib Gourmand 2026
Casareyna
Famoso por sus degustaciones de mole —poblano, pipián verde, pipián rojo y mole blanco— a precios accesibles. Un referente obligado de la cocina tradicional poblana.
16 de Septiembre 311-B, Centro Histórico, Puebla
Bib Gourmand 2026
Jyo
Una de las nuevas referencias de la escena gastronómica poblana, reconocida por su cocina de calidad y precios accesibles que seducen tanto a locales como a visitantes.
Bib Gourmand 2026
El Güero Marinero
Mariscos frescos y cocina de mar en Puebla. Una propuesta que destaca por la calidad de su materia prima y sus sabores auténticos a un precio que vale cada peso.
Bib Gourmand 2026
Vica Cocina
Espacio gastronómico que mezcla tradición e innovación en cada platillo, con un enfoque en ingredientes de la región y recetas poblanas reinterpretadas.
+ 2 Bib Gourmand en Puebla
Más establecimientos
Puebla conquistó un total de 8 reconocimientos Bib Gourmand en esta edición 2026 —la mayor cantidad de cualquier estado nuevo—, confirmando que en Puebla se come bien y a precios accesibles.
Nota editorial: Esta guía fue elaborada con base en la información oficial de la Guía Michelin México 2026, cuya ceremonia se realizó el 20 de mayo de 2026 en Guadalajara. Los datos de contacto, direcciones y descripciones fueron verificados en fuentes públicas actualizadas. El contenido es para fines informativos; se recomienda confirmar horarios y reservaciones directamente con cada establecimiento antes de su visita.
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