La gastronomía de Puebla es una de las más variadas del país. En las zonas áridas de estado, se observa la influencia de la cocina española.
Por su parte, en las zonas montañosas la cocina de puebla está fuertemente influenciada por los grupos aborígenes.
Algunos de los platos típicos de Puebla son:
- Barbacoa de puerco.
- Chalupas, las cuales son pequeñas tortillas de maíz, se les añade carne deshebrada y salsa picante.
- Chiles en nogada, los cuales son chiles rellenos con una preparación dulce-salada. Se les añade una salsa de nuez que es la famosa nogada.
- Mole poblano, que es una salsa a base de distintos tipos de chiles y otros ingredientes, tales como cacahuate, semillas, de anís, cebolla, ajo, tomate, canela, pan de trigo, tortillas de maíz, sal y azúcar.
- Molotes, que son tortillas de maíz y queso rellenas de carne, vegetales o salsa.
- Los dulces tradicionales de Puebla son:
- Cocadas, merengues, dulces de leche y borrachitos.
- Jamoncillo, dulce a base de semillas de calabaza, leche y azúcar.
Las bebidas más representativas del estado son:
- Acachú, licor de cerezas.
- Chumiate, licor de frutas.
- Nevado, bebida que mezcla whisky con frutas.