Redacción por Poblanos.tv | Actualizado el 11 de noviembre de 2026. Ficha elaborada con la información pública de la Guía MICHELIN México 2026.
Resumen rápido: Moyuelo, en la 7 Poniente del Centro Histórico, tiene Bib Gourmand en la Guía MICHELIN México 2026. Desde 2014 el chef Fernando Hernández cocina aquí con influencias globales, sobre todo asiáticas, poco comunes en la región. Entre sus platos: bao de panceta glaseada con matcha y hoisin y huauzontle en tempura.
Moyuelo se aparta del recetario poblano tradicional para mirar hacia otras latitudes, sobre todo Asia, sin perder el vínculo con el producto local. Los inspectores de MICHELIN le otorgaron el Bib Gourmand 2026 y resumieron su cocina en una idea: los platos son tan deliciosos como bonitos.
Ficha de Moyuelo
| Dato | Información |
|---|---|
| Distinción | Bib Gourmand (Guía MICHELIN México 2026) |
| Cocina | Fusión, asiática |
| Nivel de precio (MICHELIN) | $$ |
| Dirección | 7 Poniente 312, Centro, Puebla, 72000 |
| Teléfono | +52 222 232 4270 |
| Sitio web | www.moyuelo.com.mx |
| Horario | Lunes cerrado; martes a sábado de 14:00 a 22:30; domingo de 14:00 a 18:00 |
| Servicios | Aire acondicionado, acepta tarjetas, admite mascotas |
| Reservaciones | Consultar con el restaurante |
La cocina de Fernando Hernández
El chef Fernando Hernández está al frente de los fogones desde 2014. Su carta combina técnica y referencias internacionales con ingredientes de la región.
Qué pedir
- Bao de panceta glaseada con salsa de matcha y hoisin
- Huauzontle dorado en tempura con puré de camote
- Cachete de cerdo a la parrilla con lentejas, el plato que los inspectores señalan como especialmente memorable
El espacio
En la planta baja hay una barra de coctelería; el comedor de arriba es luminoso, fresco y de líneas minimalistas.
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Preguntas frecuentes
¿Qué distinción tiene Moyuelo?
Bib Gourmand en la Guía MICHELIN México 2026.
¿Quién es el chef de Moyuelo?
Fernando Hernández, que cocina en Moyuelo desde 2014.
¿Dónde está Moyuelo?
En la 7 Poniente 312, Centro Histórico de Puebla.
¿Qué tipo de cocina tiene?
Cocina de fusión con influencias asiáticas.