Los 14 restaurantes de Puebla, Cholula y Atlixco en la Guía MICHELIN México 2026. Empieza por nuestra guía restaurantes MICHELIN en Puebla y Atlixco.
Los 14 restaurantes de Puebla en la Guía MICHELIN México 2026: 8 Bib Gourmand y 6 recomendados, con ficha de cada uno. Incluye Vica en Atlixco y Valiente en Cholula.
Valiente Kitchen Bar, en el centro de San Pedro Cholula, es el único restaurante de Cholula en la Guía MICHELIN México 2026, como recomendado. El chef Eduardo Luna propone un menú degustación mexicano contemporáneo en una nave de ladrillo aparente, vigas metálicas y luz de velas.
Salón Mezcalli, en el Barrio de Analco, es recomendado por la Guía MICHELIN México 2026. Su barra presume una de las colecciones de mezcal más grandes de la región, con flights y coctelería; la cocina trabaja sabores tradicionales: chile en nogada en temporada, chalupas y enchiladas con manchamanteles, pipián verde y mole poblano.
Restaurante La Noria ocupa la antigua hacienda de San Miguel La Noria, de la década de 1920, y abrió en 1993. Es uno de los seis restaurantes de Puebla recomendados por la Guía MICHELIN México 2026; los inspectores destacan sus especialidades locales, como los huauzontles capeados y el queso en pipián rojo y verde.
Casa Bacuuza, en la 3 Poniente cerca del Centro Histórico, es recomendada por la Guía MICHELIN México 2026. Los chefs Osiel Solórzano y Abraham Serug cocinan la tradición de Oaxaca, en parte al fuego directo: mole negro de la casa, risotto de huitlacoche, pulpo con chintextle y tlayudas.
El Mural de los Poblanos, en un edificio del siglo XVII junto a la Catedral de Puebla, es recomendado por la Guía MICHELIN México 2026. Abierto desde 1994, recorre los grandes clásicos poblanos y su sommelier, Jonathan Robles, recibió el MICHELIN Sommelier Award 2026.
Augurio, en el hotel Quinta Esencia del Centro Histórico, es uno de los seis restaurantes de Puebla recomendados por la Guía MICHELIN México 2026. Su carta reinterpreta con ingenio los sabores poblanos clásicos; la firma de la casa es una degustación de moles, y destacan el tuétano asado con mollejas y los tacos de lengua.
Vica Cocina de un Valle es el único restaurante de Atlixco en la Guía MICHELIN México 2026, con Bib Gourmand. En un edificio del siglo XVI con comedor al aire libre y jardín, el chef Francisco Vigorito ofrece un menú degustación de temporada centrado en el producto del valle de Atlixco.
Semitas “Beto”, un puesto del Mercado Municipal La Acocota en el Barrio de la Luz, tiene Bib Gourmand en la Guía MICHELIN México 2026. Es una de las direcciones clásicas para la cemita en Puebla: pan de ajonjolí ligeramente tostado con milanesa de cerdo, quesillo, aguacate, pápalo y chile a elegir.
Los Camellos, en la 24 Sur de la colonia Azcárate, tiene Bib Gourmand en la Guía MICHELIN México 2026. Es una taquería colorida y tranquila, cerca del Parque Ecológico, con una carta corta: taco árabe y taco al pastor en pan árabe, cemitas con queso fundido y cebollas asadas. Solo efectivo y cierra en fin de semana.