Redacción por Poblanos.tv | Actualizado el 11 de noviembre de 2026. Ficha elaborada con la información pública de la Guía MICHELIN México 2026.
Resumen rápido: Augurio, en el hotel Quinta Esencia del Centro Histórico, es uno de los seis restaurantes de Puebla recomendados por la Guía MICHELIN México 2026. Su carta reinterpreta con ingenio los sabores poblanos clásicos; la firma de la casa es una degustación de moles, y destacan el tuétano asado con mollejas y los tacos de lengua.
Paredes rosa intenso, focos tipo Edison y gruesas vigas de madera: Augurio no pasa desapercibido. Instalado en el hotel Quinta Esencia, es uno de los restaurantes poblanos seleccionados por la Guía MICHELIN México 2026, por una carta que juega con los sabores clásicos de Puebla.
Ficha de Augurio
| Dato | Información |
|---|---|
| Distinción | Restaurante recomendado (Guía MICHELIN México 2026) |
| Cocina | Mexicana, creativa |
| Nivel de precio (MICHELIN) | $$ |
| Dirección | Quinta Esencia Hotel Boutique, 9 Oriente 16, Centro, Puebla, 72000 |
| Teléfono | +52 222 290 2378 |
| Sitio web | augurio.mx |
| Horario | Lunes a miércoles de 12:00 a 22:30; jueves a sábado de 12:00 a 23:00; domingo de 12:00 a 20:00 |
| Servicios | Aire acondicionado, acepta tarjetas; mascotas solo en áreas exteriores |
| Reservaciones | Por teléfono, directamente con el restaurante |
La degustación de moles
La firma de la casa es una degustación de moles en sus registros a nuez, dulce y salado, una forma de recorrer el abanico del mole poblano en una sola mesa.
Qué pedir
- Degustación de moles
- Tuétano asado con mollejas fritas, crema de aguacate y elote dulce
- Tacos de lengua con salsa de tomatillo, para pedir por rondas
Cómo disfrutarlo
La cocina es rica y contundente, por lo que los inspectores recomiendan compartir. La coctelería está finamente ajustada y el servicio es cordial. Si quieres hospedarte en el mismo edificio, lee nuestra ficha del hotel Quinta Esencia.
Más mesas MICHELIN en Puebla
Consulta la selección completa en nuestra guía restaurantes de Puebla y Atlixco en la Guía MICHELIN 2026. También te puede interesar: Moyuelo, El Mural de los Poblanos, Casa Bacuuza.
Preguntas frecuentes
¿Augurio tiene estrella Michelin?
No. Es un restaurante recomendado (seleccionado) por la Guía MICHELIN México 2026.
¿Cuál es su especialidad?
La degustación de moles.
¿Dónde está Augurio?
En el hotel Quinta Esencia, 9 Oriente 16, Centro Histórico de Puebla.
¿Cómo se reserva?
Por teléfono, directamente con el restaurante.