Redacción por Poblanos.tv | Actualizado el 11 de noviembre de 2026. Ficha elaborada solo con datos verificables: Google Maps y las fuentes citadas al final.
Resumen rápido: Silvestra es un café de especialidad, salón de té y panadería sin gluten en la Calle 8 Oriente 619 de San Andrés Cholula. Lo fundaron en 2020 los hermanos Edna y Carlos Vázquez; su pan sin gluten se hace con nopal y otras verduras, y su barra busca conocer quién cultivó y quién tostó cada café. Tiene 4.8 en Google Maps.
Contenido
Silvestra nació al revés que la mayoría de las cafeterías: primero fue pan. Los hermanos Edna y Carlos Vázquez apoyaban desde hacía años a una cooperativa de panaderos sin gluten y, cuando se volvieron socios de un local, el café llegó después. Abrieron en 2020, alrededor de una semana antes de que la pandemia llegara a Puebla.
Ficha de Silvestra
| Dato | Información |
|---|---|
| Zona | Santiago Xicotenco, San Andrés Cholula |
| Dirección | Calle 8 Oriente 619, Santiago Xicotenco, San Andrés Cholula, Puebla |
| Calificación en Google Maps | 4.8 ⭐ (124 reseñas) (consulta del 11 de noviembre de 2026) |
| Fundadores | Edna Vázquez y Carlos Vázquez (hermanos) |
| Apertura | 2020 |
| Especialidad | Café de especialidad, té y matcha, panadería sin gluten |
| Cómo llegar | Ver en Google Maps |
La filosofía del café
Su meta es rastrear cada café hasta su origen: saber quién lo cultivó y quién lo tostó. En la barra, cada método de extracción tiene su propio lugar en una repisa dedicada.
Más allá del espresso
- Salón de té con matcha
- Panadería sin gluten elaborada con nopal y otras verduras
Reconocimiento
Silvestra fue seleccionada entre las 100 mejores cafeterías de México en la lista de @TheBestCoffeeShopsMexico, según ERRR Magazine.
Qué saber antes de ir a Silvestra
- Dirección: Calle 8 Oriente 619, Santiago Xicotenco, San Andrés Cholula. Abrir en Google Maps.
- Calificación: 4.8 ⭐ (124 reseñas) en Google Maps (consulta del 11 de noviembre de 2026).
- Lo que distingue a Silvestra: Café con trazabilidad, salón de té y pan sin gluten de nopal, en Santiago Xicotenco.
- Horarios: confírmalos en su perfil de Google Maps antes de ir; pueden cambiar en días festivos.
- Para completar la visita: revisa nuestras guías de hoteles en Cholula y de restaurantes MICHELIN en Puebla.
Cómo pedir en Silvestra: métodos y bebidas
Para la Specialty Coffee Association (SCA), el café de especialidad es un café o una experiencia de café reconocida por sus atributos distintivos, que por ellos alcanza un valor significativamente mayor en el mercado. La SCA aclara que no depende solo de un puntaje de cata, sino de una visión integral del valor. Estos son los términos que aparecen en la oferta de Silvestra:
- Espresso: extracción a presión que da una bebida corta y concentrada; es la base del cortado, el capuchino y el latte.
- Matcha: té verde japonés molido en polvo que se bate con agua o leche.
Si es tu primera visita, pregunta en barra qué orígenes tienen disponibles y qué método recomiendan para cada uno.
Más cafés de especialidad
Consulta la ruta completa en nuestra guía cafés de especialidad en Angelópolis y Cholula. También te puede interesar: Espíritu Café, Nimbus Café, Dominica 19.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Silvestra?
En la Calle 8 Oriente 619, Santiago Xicotenco, San Andrés Cholula.
¿Tiene opciones sin gluten?
Sí. Silvestra nació como un proyecto de pan sin gluten hecho con nopal y otras verduras.
¿Quiénes son sus fundadores?
Los hermanos Edna y Carlos Vázquez, que abrieron en 2020.
¿Sirven té?
Sí, funciona también como salón de té y ofrece matcha.
¿Qué es el café de especialidad?
Según la SCA, es un café o una experiencia de café reconocida por sus atributos distintivos, que por ellos alcanza un valor significativamente mayor en el mercado.
¿Cómo llego a Silvestra?
Está en Calle 8 Oriente 619, Santiago Xicotenco, San Andrés Cholula. Puedes trazar la ruta en Google Maps.